Mi è stata diagnosticata la celiachia, ed ora? L’Istituto Superiore di Sanità classifica la celiachia come una malattia rara e questo prevede pertanto il rilascio al paziente di un codice esenzione, oltre alla gratuita erogazione di prodotti fino ad un preciso ammontare mensile. In tal ottica è bene sapere che per l’acquisto di prodotti gluten
“Kelinèa presente!” al Gluten Free Expo, l’unica manifestazione internazionale certificata interamente dedicata ai prodotti e all’alimentazione senza glutine. I dati di Euromonitor International confermano un interesse in costante crescita. Gluten free Expo è un’opportunità per il mercato di confrontarsi con le diverse realtà e di andare incontro al consumatore ad esempio per mezzo della diminuzione
La “gluten sensivity” o intolleranza al glutine e la celiachia sono due patologie legate alla stessa sostanza, ma in realtà si differenziano decisamente sia a livello molecolare che per la reazione del sistema immunitario. A scoprire questa differenza tra le due malattie sono stati i ricercatori della “Maryland School of Medicine” di Baltimora, in collaborazione
Esistono farine che in natura sono senza glutine, ideali per chi soffre di intolleranze alimentari,la farina di riso, farina di soia, farina di mandorle, farina e amido di mais, farina di grano saraceno, farina di castagne, fecola di patate, farina di manioca, farina di tapioca e tutte quelle farine che si ottengono da cereali senza
Famosa in Irlanda, oggi questa festa da brividi è tanto attesa anche in italia, sia da grandi che da piccini. Dolcetto o scherzetto? Questa è la fatidica domanda, ma soprattutto “dolcetto gluten free”? Ma certo! Con tanta fantasia in cucina si possono realizzare ad esempio i dolcissimi fantasmini gluten free che delizieranno i palati di
Una farina amata dai celiaci, priva di glutine e molto gustosa e versatile nella preparazione di succulenti piatti, è la farina di ceci. Oggi qui di seguito una valida alternativa agli hamburger tradizionali, i burger di ceci, un piatto vegetariano, vegano e senza glutine, sono semplicissimi da preparare in casa e risultano molto saporiti. Da
Lo chiamano il supergrano del futuro, è la Quinoa, ricca di proteine, fibre, ferro, magnesio e vitamina B2. Nonostante abbia caratteristiche nutrizionali simili a quelle di riso, avena, orzo e frumento, non è un cereale, non appartiene alla famiglia delle graminacee, ma a quella delle Chenopodiaceae come gli spinaci e le barbabietole. La quinoa è
Per i bambini celiaci il rientro a scuola presenta una sfida in più, ricominciano i pasti fuori casa, le merende e le feste di classe. Tutto questo può rappresentare un rischio per la salute, oltre che diventare fonte di preoccupazione e ansia per i genitori. Sono tante le domande e i dubbi da affrontare, come
Secondo uno studio scientifico, alcuni enzimi digestivi prodotti dalle piante carnivore potrebbero aiutare le persone affette da celiachia nella digestione del glutine. L’ Università di Calgary ha effettuato gli studi sugli ascidi delle piante, pieni di liquido ricco di enzimi in grado di abbattere il glutine se messi a lavoro in uno stomaco umano .
Da fine luglio sono cambiate le etichette dei cibi ‘gluten free’! Tutti i prodotti a base di farine alternative e prive di glutine dovranno infatti riportare in etichetta diciture come ‘adatto alle persone intolleranti al glutine’ oppure ‘adatto ai celiaci’, in associazione con le indicazioni ‘senza glutine’ o ‘gluten free’. La novità va incontro alle
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