Lo chiamano il supergrano del futuro, è la Quinoa, ricca di proteine, fibre, ferro, magnesio e vitamina B2. Nonostante abbia caratteristiche nutrizionali simili a quelle di riso, avena, orzo e frumento, non è un cereale,  non appartiene alla famiglia delle graminacee, ma a quella delle Chenopodiaceae come gli spinaci e le barbabietole. La quinoa è uno “pseudocereale”, protegge l’organismo da disturbi cardiaci, diabete, emicrania e problemi intestinali ma cosa più importante non contiene glutine, per cui può essere consumata dalle persone affette da celiachia. La quinoa è  uno dei cibi più ricchi di proteine, ha un elevato contenuto di fibre,  ne possiede quasi il doppio rispetto alla maggior parte dei cereali e sembra strano ma può anche aiutare a perdere peso, perché rispetto ad altri cibi richiede un maggior tempo per masticare, rende sazi a lungo e, possiede meno calorie; contiene ferro e lisina, un amminoacido essenziale per la crescita e la riparazione dei tessuti organici;  è ricca di magnesio, che favorisce la dilatazione dei vasi sanguigni, per cui può aiutare ad attenuare l’emicrania, migliora il metabolismo energetico all’interno delle cellule cerebrali e muscolari. Tanti buoni motivi allora per consumare questo pseudo cereale, buono versatile e ottimo per la nostra salute!