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Qualità e sicurezza

Qualità e sicurezza rivestono un ruolo fondamentale nella produzione di alimenti senza glutine, per questo l’azienda pone la massima attenzione a tutti i processi di lavorazione della filiera produttiva, in un’ottica di totale trasparenza sulla tracciabilità del prodotto.

L’alta tecnologia degli impianti permette l’assoluta igiene del prodotto, che è sempre sottoposto a continui controlli in fase di lavorazione, attraverso analisi microbiologiche, chimiche e fisiche eseguite dai nostri laboratori.

Un rigoroso piano di autocontrollo realizzato secondo la metodica H.A.C.C.P, consente di verificare tutto il processo: dalla selezione delle materie prime alla realizzazione del prodotto finito, tenendo conto di tutti i punti critici del diagramma di flusso.

Realizziamo prodotti senza glutine di altissima qualità secondo i più elevati standard, garantendo la massima sicurezza rispetto alle esigenze dietetiche dei nostri consumatori. Il nostro obiettivo è offrire biscotti senza glutine che abbiano una composizione nutritiva e organolettica il più simile possibile a un prodotto tradizionale. Ecco perché non utilizziamo: farine a base di frumento deglutinato, olio di palma, grassi idrogenati, coloranti o additivi edulcoloranti.

Qualità certificata

  • BRC dal 2011, rilasciato dall’ente BUREAU VERITAS
  • Audit eseguito da AIC – Associazione Italiana Celiachia
  • Il nostro stabilimento è autorizzato dal Ministero della Salute per la produzione dei prodotti dietetici senza glutine e arricchiti preconfezionati secondo il D. Lgs. Del 27 gennaio 1992, n. 111 e successive modifiche
  • I prodotti Kèlinea sono iscritti nel Registro Nazionale degli Alimenti per celiaci e sono garantiti dal Ministero stesso ai fini dell’erogabilità a carico del SSN
  • La nostra azienda lavora nel rispetto della normativa italiana e del Regolamento (CE) 41/2009, che stabilisce i criteri per l’etichettatura e la composizione degli alimenti dietetici destinati ai consumatori intolleranti al glutine
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Come valutiamo la qualità dei prodotti?

  • Forma e colore dei nostri prodotti sono controllati quotidianamente dai ricercatori esperti presenti all’interno del nostro laboratorio
  • Per verificarne l’esatto profilo organolettico e l’evoluzione nel tempo vengono eseguiti 10 panel sensoriali al giorno
  • Per monitorarne l’umidità utilizziamo moderni strumenti come la termobilancia, metodo validato a livello europeo

 

Tutti i prodotti sono soggetti all’analisi E.L.I.S.A., un metodo d’analisi immunologica che ricerca e misura la presenza e la quantità di gliadina ( la proteina del glutine) nei prodotti.

Effettuiamo questo tipo di analisi 30 volte al giorno sul prodotto finito, garantendo che il contenuto di glutine dei biscotti Kèlinea è inferiore a 5 parti per milione (ppm) * fino a 20 ppm è la quantità consentita dal Ministero della Salute.