La dieta senza glutine è una terapia, non uno stile di vita. La celiachia è una malattia di cui la nostra società conosce ben poco nonostante la sua forte presenza;  le persone affette da celiachia sono obbligate a cambiare totalmente dieta alimentare e a seguire importanti accorgimenti durante la loro vita quotidiana. La celiachia può presentarsi a qualsiasi età per cui è necessaria una continua informazione fatta talvolta per mezzo di eventi ed iniziative come quello di questa settimana “La settimana della celiachia” nata l’anno scorso dall’ Associazione Italiana Celiachia Onlus che, da oltre 35 anni, si impegna a cambiare in meglio la vita delle persone celiache e dei loro famigliari. AIC dedica sette giorni, dal 16 al 22 di Maggio all’informazione e alla sensibilizzazione in merito ad una patologia molto diffusa in Italia. In particolare il tema su cui si incentra quest’anno è la diagnosi. Per l’iniziativa è stato creato un sito web www.settimanadellaceliachia.it, sul quale è possibile consultare e scaricare gratuitamente materiale di approfondimento e  mettersi in contatto con gli esperti AIC. “ La settimana della celiachia” inoltre vede in azione  20 Associazioni Territoriali della Federazione Nazionale  che,  presenti in ogni regione italiana, realizzeranno sul proprio territorio diverse attività per fare chiarezza sul tema e sull’importanza delle diagnosi. Una settimana ricca di convegni con esperti e incontri tra specialisti gastroenterologi, dietologi,  dietisti e persone che sono alla ricerca di consigli sul come riconoscere e affrontare i sintomi della celiachia.