Arriva l’estate, la stagione che riporta con sé i colori annebbiati dall’inverno appena passato. Estate, sinonimo di sole, mare e voglia di fresco; quale miglior modo di rinfrescarsi se non con una bibita tutta colorata? Tra l’infinità di colori,  noi scegliamo il rosso, il viola, il blu e il nero perché sono i colori della salute. La caratteristica che li rende tali è la forte presenza di  Antociani ossia  dei pigmenti,  fitocoloranti, appartenenti alla famiglia dei Flavonoidi, composti di  origine vegetale e ragione per cui la frutta e i fiori sono colorati. Tante sono le proprietà degli Antociani utili ad una salute ineccepibile; permettono una maggiore protezione dai raggi UV, aumentano la difesa contro i parassiti e insetti, sviluppano un’ attività antiossidante e contro i radicali liberi. La sorgente più conosciuta di Antociani è la frutta; tra i più noti i ribes, i mirtilli, le fragole, l’uva , le ciliegie e le  prugne (lo si deduce appunto dal loro colore rosso, blu e viola).  In particolare, poco nota ma non meno importante è la quantità di Antociani presenti nei cereali e nei legumi. Riso nero, lenticchie nere, fagioli neri e soia nera sono ricchi di questi interessanti pigmenti appropriati ad una alimentazione senza glutine per celiaci e sensibili al glutine. Naturalmente è sempre bene affinare l’attenzione all’etichetta e esaminare i cibi grezzi,  legumi secchi e riso prima di lavarli e poi risciacquarli in maniera accurata. Quindi amici “senza glutine”, quest’estate niente restrizione ai colori!